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Nikkei

Osaka

Por: Georgie Gandolfo

Las cocinas de Perú y Japón unidas en la mejor propuesta nikkei. Su nueva carta nos hace atravesar una experiencia inolvidable.

 

Ya sea en su local de Palermo o en el de Puerto Madero, Osaka nos presenta un excelente maridaje: entre tiraditos, sushi, tragos de autor y atención al comensal deja todos nuestros sentidos atónitos.

Desde el momento que uno entra se nota la atención al detalle. La iluminación, las decoraciones en madera lustrada y la música hacen que el disfrute comience con el primer paso.

Nuestra elección inicial se da al momento de elegir entre pasar por la barra o ir directo a la mesa. Ambas son excelentes opciones, ya que lo importante en este momento es elegir el trago con el que vamos a arrancar la comida.

La carta contiene secciones con cervezas, tragos frescos, ahumados, sake y algunas otras opciones, pero en Osaka recomiendo que los que nos orienten sean los que saben. La guía del bartender es indispensable ya que nos puede ofrecer algo hecho prácticamente a medida. El Mr. Osaka es un excelente trago para aquellos que quieran probar uno de los ahumados, con ron, bitters de cítricos, miel de albahaca y humo de romero. Para algo más dulce, una muy buena opción es la caipiriña de la casa con frutilla, mandarina y maracuyá.

Una vez listos para comer podemos elegir concentrarnos en un plato único pero las opciones son muchas y hay tantos sabores por descubrir que insisto con la “visita guiada” por el excelente equipo de atención. Los tiraditos son varios, de salmón, pulpo, pescado blanco, pero no dejen de probar el de trucha con una muy suave miel de maracuyá y masa crocante.

Es importante notar la superior calidad de los platos, no solo en cuanto a sus excelentes sabores sino también en el nivel de presentación. El desfile de colores, olores y formas que pasan frente a nuestros ojos realmente crea una fantástica experiencia culinaria. Desde platos servidos en conchas de vieiras a platos con una pequeña llama que arde durante toda su estadía sobre la mesa. Los productos usados en la cocción tienen claras raíces en las cocinas peruana y japonesa y son llevados a un punto perfecto en su unión. Reducciones, maceraciones, ahumados y otras técnicas de preparación de largas horas se evidencian en los excelentes resultados que podemos disfrutar.

Al degustar las distintas piezas de sushi podemos admirar la increíble variedad de ingredientes de sabores. Niguiris de pescado blanco con aceite de sésamo y almendras tostadas, salmón con salsa de rocoto ahumado y arroz crocante, papada de cerdo con pisco, langostinos con ostras y curry, pulpos y chipirones gratinados, unagi, centolla con quinoa crocante, y muchísimos más. Como pieza a recomendar tengo que nombrar el TNT, un Gunkan de Panopea con mayo spicy, simple pero extremadamente delicioso. Previo a comer se les van a preguntar sus gustos en cuanto a lo picante, sean honestos pero también un poco osados, los platos no son para nada extremos en su picor y la verdad que les resalta mucho el sabor.

Durante la cena, es muy probable que sufran la gran calamidad de terminar su primer trago. No desesperen, hay muchos para elegir. Siguiendo el camino de mi “visita guiada”, pude probar uno de los frescos, el Camboya, con vodka de cardamomo, jugo de lima y naranja y almíbar de Earl Grey. Si lo que buscan, estando en un restaurante con raíces peruanas, es un pisco, recomiendo el Aka Sour que además de pisco sour de cardamomo tiene un hielo de hibiscus y Malbec que, a medida que se va derritiendo, va cambiando el sabor del trago. Ambos maridan perfectamente con la comida, incluyendo los postres de los cuales el Miso Brûlée con crocante de cacao y sorbete de frambuesa es un éxito.

Si lo que quieren es una cena inolvidable, Osaka se los garantiza. Con excelentes platos, excelente trato y excelente ambiente. 

Palermo: Soler 5608. Tel: 4775- 6964. reservaspalermo@osaka.com.pe

Puerto Madero: Juana Manso 1164. Los Molinos Building. Tel: 5352-0404 reservasmadero@osaka.com.pe

Estacionamiento: Servicio de Valet parking.

Días y horarios: Domingos a jueves de 12 a 16 y de 20 a 00. Viernes, sábados y vísperas de feriado de 12 a 16 y de 20 a 00:30.

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