Cocktails con helado artesanal

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Una variedad de ingeniosas combinaciones de sabores y fácil realización obtiene los mejores tragos con helado artesanal.

Esta recomendación es continuación del numero anterior, ya que cada temporada la AFADHYA (Asociación fabricantes artesanales de helados y afines), bajo la presidencia de Gabriel Famá, trae ideas para hacer tragos con helados.

Estos fueron diseñados por la reconocida bartender Mona Gallosi, quien presentó unas ingeniosas ideas para preparar deliciosos cocktails con helado artesanal.

Mona explicó cómo elaborarlos y lo importante del garnish en cada preparación. El garnish tiene la triple función de decorar, aromatizar y cerrar un cocktails, una responsabilidad muchas veces desatendida. ¿O acaso no es impensable un Dry Martini sin su aceituna?

Además, dio un par de tips para la realización de almíbares caseros.

 

Tragos:

 

Caribe Sur

Ingredientes:

60 gramos de Helado de dulce de leche.

30 gramos de Helado de coco.

30 gramos de Helado de banana.

20 ml. de Leche condensada.

20 ml. de Salsa de chocolate.

15 gramos de Chips de banana.

 

Garnish.

Chips de banana.

Salsa de chocolate.

Modo de elaboración:

En una licuadora agregar helado de coco, helado de banana y leche condensada, licuar.

Agregar 30 gramos de dulce de dulce de leche en el fondo de un vaso e incorporar la preparación licuada. Terminar con 30 gramos de helado de dulce de leche. Decorar con chips de banana deshidratada y salsa de chocolate.

 

Mientras no estabas

Ingredientes:

90 gramos de Helado de crema de almendras.

30 ml. de Café.

30 ml. de Whisky (opcional).

20 ml. de Almíbar simple.

20 gramos de Chocolate blanco y negro.

 

 

Garnish.

Rulos de Chocolate blanco y negro.

Modo de elaboración:

Servir en un vaso café, whisky y almíbar simple. Mezclar. Terminar la preparación con el helado de almendras para que se vayan mezclando de a poco. Terminar con rulos de chocolate blanco y negro.

 

Sin vergüenza

Ingredientes:

45 gramos de Helado de chocolate.

45 gramos de Helado de crema rusa.

60 ml. de Ron añejo.

3 Nueces.

20 gramos de Dulce de leche natural.

 

Garnish.

Nueces.

Modo de elaboración:

Mezclar helado de chocolate, helado de crema rusa y ron añejo. Servir en vaso o copa. Terminar con nueces y dulce de leche natural.

 

 

Almíbar de Te

Ingredientes:

5 gramos de Té variedad africana.

1 litro de agua.

600 gramos de Azúcar.

Opción B:

Ingredientes:

5 gramos de Té en hebras de vainilla o Té blanco.

1 rama de canela (mediana).

1 cucharada de coco rallado.

1 litro de agua.

600 gramos de Azúcar.

Modo de elaboración:

Hervir en 1 litro de agua 5 gramos de Té variedad africana, armar una infusión bien intensa.

Colar la infusión y agregar 600 gramos de azúcar.

Cocinar a fuego alto hasta que rompa el hervor.

Una vez que rompa el hervor, bajar la llama y seguir cocinando a fuego moderado durante 40 minutos.

Dejar enfriar.

Guardar en botella de vidrio en la heladera, cuando la preparación este fría o a temperatura ambiente.

 

 

AFADHYA representa a las heladerías artesanales de todo el país, con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.